Lebensmittel online verkaufen mit Shopify: LMIV, Steuer, Versand

Kaffee, Gewürze, Feinkost, Süßigkeiten, Wein: Lebensmittel online zu verkaufen ist für viele Manufakturen und Hofläden der nächste logische Schritt. Shopify ist dafür eine gute Basis, weil Shop, Versand und Zahlungen schnell stehen. Die eigentliche Arbeit liegt aber bei den Regeln, die für Lebensmittel gelten und die viele Shop-Anleitungen auslassen. In diesem Artikel gehe ich durch, was du rechtlich und technisch beachten musst und wie du es in Shopify sauber umsetzt.

Hinweis: Dieser Artikel gibt einen Überblick und ersetzt keine Rechtsberatung. Lass deine Produktangaben von einem Anwalt oder einem Lebensmittelsachverständigen prüfen und sprich frühzeitig mit deiner zuständigen Behörde.

01Registrierung als Lebensmittelunternehmer

Wer Lebensmittel herstellt, verpackt oder verkauft, gilt als Lebensmittelunternehmer, auch wenn er nur online verkauft. In Deutschland meldest du dich dafür bei der zuständigen Lebensmittelüberwachung deines Landkreises oder deiner Stadt an. Grundlage ist die EU-Hygieneverordnung.

Je nach Produkt kommen weitere Pflichten dazu, etwa Hygieneschulungen, ein Eigenkontrollsystem oder besondere Anforderungen an Räume und Lagerung. Kläre das vor dem Launch mit der Behörde. Die Anmeldung ist in der Regel unkompliziert, eine fehlende Anmeldung dagegen ein vermeidbares Risiko.

02Pflichtangaben nach LMIV im Onlineshop

Im Fernabsatz müssen die verpflichtenden Informationen vor dem Kaufabschluss verfügbar sein, also auf der Produktseite. Ausnahme ist das Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum, das erst bei der Lieferung vorliegen muss. Zu den Pflichtangaben gehören unter anderem:

• Bezeichnung des Lebensmittels
• Zutatenverzeichnis
• Allergene, im Zutatenverzeichnis hervorgehoben
• Nettofüllmenge
• besondere Anweisungen für Aufbewahrung oder Verwendung
• Name und Anschrift des verantwortlichen Lebensmittelunternehmers
• Nährwertdeklaration
• Alkoholgehalt bei Getränken mit mehr als 1,2 Volumenprozent
• Ursprungsland, wenn es vorgeschrieben ist oder sonst eine Irreführung droht

Bei der Lieferung müssen alle Pflichtangaben auf der Verpackung stehen, inklusive Mindesthaltbarkeitsdatum.

03Pflichtangaben in Shopify sauber abbilden

Viele Shops laden ein Foto der Rückseite hoch und packen den Rest in die Beschreibung. Das ist schwer lesbar, nicht barrierefrei und auf dem Handy kaum zu entziffern. Besser:

1. Lege Metafelder für Zutaten, Allergene, Nährwerte, Aufbewahrung und Hersteller an.
2. Nutze für den Hersteller ein Metaobjekt, wenn du Produkte mehrerer Hersteller führst. So pflegst du die Anschrift nur einmal.
3. Zeige die Angaben auf der Produktseite in einem eigenen, aufklappbaren Bereich an, gut lesbar und als Text.
4. Hebe Allergene im Zutatentext hervor, etwa fett.

Wie Metafelder und Metaobjekte funktionieren, zeige ich unter Shopify Metafelder und Metaobjekte. Strukturierte Angaben helfen auch bei der Barrierefreiheit nach BFSG.

04Praxisbeispiel: Jeans & Beans aus Zingst

Wie unterschiedlich die Pflichten je nach Produkt ausfallen, zeigt ein Shop, den ich auf Shopify umgezogen habe: Jeans & Beans, Kaffee-Bar und Rösterei 100 Meter vom Zingster Hauptbadestrand. Im Sortiment sind eigene Röstungen, Zingster Gin und Rum, Liköre, Fruchtaufstrich und Duftkerzen. Fünf Produktarten, fünf verschiedene Regeln:

Produkt	Zutatenverzeichnis	Nährwerttabelle	Besonders wichtig
Kaffee, eigene Röstungen	nein, wenn nur Kaffee enthalten ist	nein (LMIV Anhang V)	Bezeichnung, Nettofüllmenge und Grundpreis, Röster als Lebensmittelunternehmer, MHD bei Lieferung
Gin und Rum	nein (über 1,2 % vol)	nein	Alkoholgehalt in % vol, enthaltene Allergene, Altersprüfung ab 18
Liköre	nein (über 1,2 % vol)	nein	wie Gin, dazu Allergene wie Milch oder Nüsse, falls enthalten
Fruchtaufstrich	ja	ja	alle Pflichtangaben nach LMIV, Aufbewahrung nach dem Öffnen
Duftkerzen	–	–	kein Lebensmittel: Produktsicherheit nach GPSR statt LMIV

So würde ich ein solches Sortiment in Shopify aufsetzen: ein Satz Metafelder für Lebensmittelangaben, der nur bei den betroffenen Produkten befüllt wird, ein eigener Bereich auf der Produktseite, der ohne Angaben ausgeblendet bleibt, und ein eigenes Versandprofil für Alkohol mit Altersprüfung. Kaffee braucht keine Nährwerttabelle, der Fruchtaufstrich dagegen schon. Genau solche Unterschiede gehen bei Shops mit gemischtem Sortiment oft unter.

05Nährwerttabelle und Allergene: So sieht es aus

Für den Fruchtaufstrich aus dem Beispiel braucht die Produktseite eine Nährwerttabelle. Die Reihenfolge ist vorgeschrieben, die Werte beziehen sich auf 100 g oder 100 ml.

Muster mit Beispielwerten

Nährwerte	pro 100 g
Brennwert	820 kJ / 193 kcal
Fett	0,1 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,0 g
Kohlenhydrate	47 g
davon Zucker	45 g
Eiweiß	0,4 g
Salz	0,02 g

Die Werte sind Beispielwerte, keine echten Werte von Jeans & Beans. Ermittle die Nährwerte deines Produkts durch Laboranalyse oder Berechnung aus den Zutaten, nicht durch Schätzen.

Allergene hebst du im Zutatenverzeichnis hervor, zum Beispiel fett oder in Großbuchstaben. Als Text auf der Produktseite sieht das so aus:

Muster: Zutaten: Zucker, HASELNÜSSE (13 %), Kakaobutter, Vollmilchpulver (MILCH), Emulgator Lecithine (SOJA).

Diese 14 Hauptallergene musst du kennzeichnen, auch bei Spirituosen und Likören, dort mit „Enthält: …“:

• Glutenhaltiges Getreide
• Krebstiere
• Eier
• Fisch
• Erdnüsse
• Soja
• Milch, einschließlich Laktose
• Schalenfrüchte (Nüsse)
• Sellerie
• Senf
• Sesam
• Schwefeldioxid und Sulfite ab 10 mg/kg bzw. l
• Lupinen
• Weichtiere

06Grundpreis und Preisangaben

Lebensmittel, die nach Gewicht oder Volumen verkauft werden, brauchen einen Grundpreis, also den Preis pro Kilogramm oder Liter. Shopify hat dafür eigene Felder für den Einheitspreis an der Variante. Trage dort Füllmenge und Bezugsmenge ein, und prüfe, ob dein Theme den Grundpreis auf Produktseite, Kollektion und im Warenkorb anzeigt.

Bei Aktionen gilt die Pflicht, den niedrigsten Preis der letzten 30 Tage als Bezug für Streichpreise zu nutzen. Mehr dazu steht unter Black Friday im Shopify-Shop.

07Umsatzsteuer für Lebensmittel

• Deutschland
  7 %ermäßigt, für viele Lebensmittel
  Normalsatz 19 %
• Österreich
  10 %ermäßigt, für viele Lebensmittel
  Normalsatz 20 %
• Schweiz
  2,6 %ermäßigt, für viele Lebensmittel
  Normalsatz 8,1 %

Welche Produkte ermäßigt sind, ist im Detail kompliziert. In Deutschland fallen viele Getränke und Alkohol unter 19 %. Lege in Shopify für die betroffenen Produkte eigene Steuerüberschreibungen an und kläre die Einordnung mit deiner Steuerberatung. Wie Steuern und OSS in Shopify eingestellt werden, steht unter Shopify Steuern & OSS.

08Alkohol und Jugendschutz

Für Bier und Wein gilt in Deutschland eine Altersgrenze von 16 Jahren, für Spirituosen von 18 Jahren. Im Onlinehandel musst du sicherstellen, dass keine Ware an Minderjährige gelangt. Ein Häkchen „Ich bin volljährig“ reicht dafür nach verbreiteter Ansicht nicht aus.

Üblich ist eine Altersprüfung bei der Zustellung, die Versanddienstleister wie DHL als Zusatzleistung anbieten. Wie du DHL in Shopify anbindest, steht unter Shopify DHL Integration.

09Versand: Haltbarkeit und Kühlkette

• Trockenware wie Kaffee, Tee, Gewürze, Nudeln oder Süßwaren lässt sich normal versenden. Achte auf Verpackung gegen Bruch und Feuchtigkeit.
• Kühlware braucht Isolierverpackungen und Kühlelemente, kurze Laufzeiten und klare Versandtage. Viele Shops versenden Frischware nur montags bis mittwochs, damit nichts übers Wochenende liegen bleibt.
• Tiefkühlware ist ohne spezialisierten Logistiker kaum sinnvoll.

In Shopify kannst du für Kühlware eigene Versandprofile mit eigenen Tarifen anlegen. Die Grundlagen erkläre ich unter Shopify Versand einrichten.

10Widerruf bei Lebensmitteln

Für schnell verderbliche Waren und für versiegelte Waren, deren Versiegelung aus Gesundheits- oder Hygienegründen entfernt wurde, kann das Widerrufsrecht ausgeschlossen sein. Für haltbare, verschlossene Ware gilt es in der Regel normal. Deine Widerrufsbelehrung muss das korrekt abbilden. Wie du Widerruf und AGB im Checkout einbindest, steht unter Shopify Checkout rechtssicher.

11Was NICHT geht

• Pflichtangaben nur als Foto der Verpackung zeigen und darauf hoffen, dass es reicht.
• Alkohol mit einem einfachen Häkchen zur Volljährigkeit verkaufen.
• Gesundheitsbezogene Werbeaussagen ohne Prüfung verwenden. Für Lebensmittel gelten strenge Regeln, welche Aussagen erlaubt sind.
• Kühlware mit Standardversand über das Wochenende schicken.

12Fazit

Lebensmittel online zu verkaufen ist mit Shopify gut machbar, wenn du die Besonderheiten von Anfang an mitdenkst: Registrierung, LMIV-Angaben als strukturierte Daten, Grundpreise, richtige Steuersätze, Jugendschutz und ein Versand, der zur Ware passt.

Wenn du einen Lebensmittel-Shop aufbauen willst, richte ich Produktdaten, Steuern und Versand im Rahmen von Shopify Setup & Launch ein. Für bestehende Shops prüfe ich die technische Umsetzung im Shopify Audit.

Häufige Fragen zum Lebensmittel-Onlineshop

Brauche ich eine Genehmigung, um Lebensmittel online zu verkaufen?

Du musst dich als Lebensmittelunternehmer bei der zuständigen Lebensmittelüberwachung registrieren. Je nach Produkt kommen weitere Anforderungen dazu, die du am besten vorab mit der Behörde klärst.

Welche Angaben müssen bei Lebensmitteln im Onlineshop stehen?

Die Pflichtangaben nach LMIV, unter anderem Bezeichnung, Zutaten, Allergene, Nettofüllmenge, Nährwerte, Aufbewahrungshinweise und der verantwortliche Lebensmittelunternehmer. Nur das Mindesthaltbarkeitsdatum muss erst bei der Lieferung vorliegen.

Wie zeige ich Allergene in Shopify an?

Am besten über Metafelder für Zutaten und Allergene, die auf der Produktseite als Text angezeigt werden. Allergene werden im Zutatenverzeichnis hervorgehoben, zum Beispiel fett.

Welche Mehrwertsteuer gilt für Lebensmittel im Onlineshop?

In Deutschland für die meisten Lebensmittel 7 %, für viele Getränke und Alkohol 19 %. In Österreich gilt für viele Lebensmittel 10 %, in der Schweiz 2,6 %. Die genaue Einordnung klärst du mit deiner Steuerberatung.

Darf ich Alkohol über Shopify verkaufen?

Ja, wenn du den Jugendschutz einhältst. Üblich ist eine Altersprüfung bei der Zustellung, die Versanddienstleister als Zusatzleistung anbieten.

Gilt das Widerrufsrecht bei Lebensmitteln?

Für schnell verderbliche Waren und entsiegelte Hygieneware kann es ausgeschlossen sein. Für haltbare, verschlossene Ware gilt es in der Regel. Lass deine Widerrufsbelehrung entsprechend prüfen.

Brauchen Kaffeebohnen eine Nährwerttabelle?

Nein. Ganze oder gemahlene Kaffeebohnen sind nach Anhang V der LMIV von der Nährwertdeklaration ausgenommen. Bezeichnung, Nettofüllmenge, Mindesthaltbarkeitsdatum und der verantwortliche Lebensmittelunternehmer bleiben Pflicht.

Brauchen Gin und Liköre ein Zutatenverzeichnis?

Getränke mit mehr als 1,2 Volumenprozent Alkohol brauchen weder Zutatenverzeichnis noch Nährwerttabelle. Alkoholgehalt und enthaltene Allergene müssen aber angegeben werden. Für Wein gilt diese Ausnahme seit Dezember 2023 nicht mehr.